Eten in Japan is een belevenis op zich. Deze 15 gerechten geven je een complete proeverij door het land.
1. Ramen — meer dan soep
Elke regio heeft zijn eigen stijl: tonkotsu in Fukuoka, miso in Sapporo, shoyu in Tokyo. Ichiran en Ippudo zijn goede ketens om mee te beginnen.
2. Sushi en sashimi
Probeer een echte omakase of conveyor-belt sushi voor €1–€3 per bordje.
3. Tonkatsu — gefrituurd varkensschnitzel
Krokant aan de buitenkant, sappig vanbinnen. Met fijngesneden kool en tonkatsu-saus.
4. Takoyaki — octopusballetjes uit Osaka
Straatvoer-klassieker. Eet bij Dotonbori voor de authentieke versie.
5. Okonomiyaki — Japanse pannenkoek
Mix van kool, bloem, ei en vlees of zeevruchten, gebakken op een teppan.
6. Yakitori — gegrilde kip aan spiesjes
Onder treinrails in Tokyo vind je de beste yakitori-tentjes.
7. Tempura — licht gefrituurde groenten en garnalen
Knapperig beslag, niet vettig. Probeer bij een specialist als Tendon Tenya.
8. Gyoza — Japanse dumplings
Met varkensvlees of groenten, krokant aan één kant en zacht aan de andere.
9. Kaiseki — Japanse haute cuisine
Meerdere kleine seizoensgebonden gerechten in vaste volgorde. Eén keer doen in Kyoto.
10. Onigiri — rijstdriehoekjes
Goedkoop, vullend en verrassend lekker. Verkrijgbaar in elke combini.
11. Matcha desserts
Matcha-ijs, parfait, mochi en cake. Uji (bij Kyoto) is de matcha-hoofdstad.
12. Wagyu beef
Smelt-in-de-mond rundvlees. Probeer als yakiniku of shabu-shabu.
13. Udon en Soba noedels
Dikke witte udon vs. dunne boekweit-soba. Heet of koud.
14. Conveyor belt sushi
Sushiro of Kura Sushi — goedkoop én leuk voor families.
15. Combini eten
FamilyMart, 7-Eleven en Lawson serveren verrassend kwalitatief eten — egg sandwich, karaage, oden.
Eten per stad
| Stad | Specialiteit | Must-try |
|---|---|---|
| Tokyo | Ramen, sushi | Ichiran, Tsukiji Outer Market |
| Osaka | Takoyaki, okonomiyaki | Dotonbori-straat |
| Kyoto | Kaiseki, tofu | Machiya-restaurants |
| Sapporo | Miso ramen, krab | Susukino wijk |
Veelgestelde vragen
Is Japan vegetariërvriendelijk?
Minder dan je zou hopen. Veel bouillons bevatten dashi (gedroogde vis). Leer de zin "Watashi wa bejitarian desu".
Hoeveel kost eten gemiddeld?
Ramen €8–€14, kaiten-sushi €1–€3 per bordje, combini-bento €4–€7. Goed eten voor €25–€35 per dag.
